去逛菜市场，看到有比较新鲜的鲅鱼卖，买了一条回来汆汤。现在的鲅鱼都是冰鲜的，吃鲅鱼最好的季节该是秋天，用肥美的鲅鱼汆汤自然也是当季的靓汤了。

      原料：鲅鱼一条 肥肉少许  葱花香菜  各种调料

    1、将洗净的鲅鱼从尾巴下刀剔骨

2、用刀背敲鱼成茸后去皮，根据个人口味将跺碎的肥肉与鱼茸加入各种调料搅拌。

3、将调好的陷挤成丸子。

4、冷水下入鱼丸，等鱼丸漂起（记得随时撇去汤上的浮末），点少许香油，撒葱花香菜，就可以起锅了。