鸡柳炒春笋 - 【馨园厨房】 - 馨园——夏岚馨论坛

Sindy

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发表于 2008-3-28 14:45 资料文集短消息

鸡柳炒春笋

鸡柳炒春笋
   春暖花开，又到了品尝春笋的最佳时节，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。春笋食法很多，，炒、烧、煮、煨、炖等皆可，与各种肉类烹饪就显得更加鲜美可口。今天炒上一盘鸡柳炒春笋让家人尝尝鲜。
小提示： 1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。 2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
材料：春笋、鸡柳肉、姜片、蒜片
做法：
1.春笋去皮洗净切片用水煮二十分钟然后用凉水浸泡备用，切好鸡肉用盐、胡椒粉、生粉、
    蛋青腌好待用。
2.锅烧热放油，将鸡柳滑熟盛起。
3.锅放油下姜片、蒜片爆香放笋片翻炒，放适量鸡汤（鸡汤可用鸡精和水调出，或者直接用水替  代。），浇开时加盐、料酒、糖、盖锅盖烧片刻，下鸡柳翻炒一下，用蚝油、鸡精、糖、生粉调成的水淀粉勾芡，最后放点葱花洒点麻油即可上盘。

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