做法：将所有备料切丁，把鸡肉先用热水焯一下。

    将锅中放底油，先把土豆和胡萝卜翻炒至变色再加入鸡肉块翻炒，加水没过菜，煮5分钟左右至菜熟透(因为咖喱本身的咸味，先别加盐）。转小火，加入咖喱块，边溶化边搅拌，待汤汁收稠（尝尝味道，酌情加盐），关火。

    把焖好的米饭盛到盘里，浇上刚出锅的咖喱鸡肉，就OK了。