饺子的自述：相煎何太急
我，饺子。有人说我的祖先诞生在美索不达米亚，但是我只知道我来自大唐。日本人也都说我是中国的。我在日本就等于“中国”。
在日本中华料理店里，只要我一出现，就是七个。一份“我”，只有五个，顶多七个。虽然有些孤单，但也雄踞菜单几十年了。 但是，在日本土生土长的我的兄弟们，发育不良，瘪头瘪脑。说白了，就是不好吃。再说，七个兄弟，再英雄也不够人家塞牙缝的。
七雄霸天下 有个日本人，请一个刚从中国来的小伙子到店里来吃“我”。摆上一盘七个，转眼之间吃了下去，就不见下文了。弄得那小伙子哭笑不得。 我问过几个五呎日本男儿：七个，够吗？不够也没有办法。一份“我”四五百日圆，穷学生，多了吃不起啊！好在店里准备了各种“我”的套餐——“饺子配米饭”、“饺子配面条”、“饺子配馄饨”…… 怎么把我给“配”了？一打听才知道，在日本人眼里，我是“菜”！就跟“麻婆豆腐”、“青椒肉丝”一样。那不是喧宾夺主吗?醰在中国我明明是“饭”嘛。中国人吃一顿“我”，顶多上两个凉菜下酒，哪有豆腐、青椒的份儿！
所以，我的日本兄弟都是“煎”的。想吃“水”的，除了去打着“水饺子”幌子的真正中国餐馆，就得去中国人家。“在中国人家里，我的气派可就大了。白生生的一大片，一两百个一顿，不但正宗、好吃，还管够！”
日本人包“我”的时候，从超市买来皮儿、肉馅、白菜、韭菜、虾，切好，拌好，包好，上铛一煎，我的日本兄弟就出世啦。可就是不能煮，一煮就“露馅儿”。因为日本会包“我”的人不少，会捏“我”皮儿的不多。超市卖“我”的皮，那简直就是圆的馄饨皮！厚薄一样，一抻就破，薄面又多，很难包严。“煎”还可以应付，“煮”上一会儿，我的兄弟们就面目全非，成“片儿汤”了。日本人不是不知道有“水饺子”，在他们眼里，“水”的才是正牌，是高于日本“煎”的。
你只要和日本人一提到我，他们就会眼睛发亮。你再说你会包“我”，那就会受到“VIP”的待遇，恳请你教他们如何包。你一答应，那么，“饺子教室”、“饺子大会”、“饺子宴”的请帖就会像雪片一般飞来。
皮包不住馅 教日本人，最难最费劲的就是赶皮儿。和面、醒面还不费劲，可是一旦包起来，一个人捏要供几个十几个包。
捏得再快，也供不上。可以先教几个手脚灵光的，教会了她们捏皮儿，老师不就轻松了嘛！其实也不行。虽然她们觉得自己捏饺子皮很有意思，但现在的日本人，包括女孩子，心灵手不巧，已不习惯“动手动脚”。手捏皮儿就是比机器压的好吃。这方面日本人的领会能力超群。日本人吃东西，主要不是品“味儿”，而是品“劲儿”——口感。生鱼片没有味道，吃就吃那各种口感。只要是吃过手捏皮儿“我”的日本人，其“饺子观”一定会发生革命性的变化，死心塌地地成为“手捏皮儿派”。怎么包，教起来也不容易。不怕不会的，就怕“会包”的。因为日本人包“我”，习惯“顺拐”——从一头捏到另一头，包出来的“我”，“褶儿”都冲着一边。又不敢用力，怕“露馅儿”。根本没包过的，你可以教她，先捏紧中间，再从两边抻着往中间捏，就可以多放馅，包出来漂亮。可是如果有一两位能干的主妇，给丈夫、孩子包了几十年的“我”了，不但不听你的，还会“义务助教”。再一转眼，老师刚教会的新手，也都“顺拐”了。包出来的“我”，又都是瘪头瘪脑的了。唉，到底是“强龙斗不过地头蛇”，就算老师你是来自我家乡的“龙的传人”！
不过，把有意思的事弄得没意思，才是日本人。手工的“我”声誉上升，机器饺子没了市场，连日本铺子也打出“手造饺子”招揽顾客。毕竟下馆子还是太贵，自家包，是有意思，但太费劲了。商人出来了：我替你们解决！保证是手捏皮儿。又便宜，又是真正中国人手工包的。
反正面粉也得进口，白菜也得进口，肉和虾也得进口，干脆就包好了再进口吧。于是，成盒、成箱、成集装箱的从中国进口，“冷冻手工”的“我”，就进了日本的超市，上了日本人的餐桌……这“很有意思”就成了“没有意思”了。
我接下来的历险，就请诸位自己看新闻吧。皮包不住馅，相“煮”，不，相煎何太急！
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