生为江西人，颇有些无奈。犹记初来上海时，房东阿姨问我是哪来的，我答曰：江西。江西，她抬眼望了望天边，似乎江西在那遥远的天边似的。然后说，哦，乡下来的，你们哪有什么什么吗？很穷的。我说，不穷很漂亮的城市，有山有水。房东阿姨闻言道：那你来上海作什么？我无语。
今日与南昌某学院院长去避风塘共进商务餐，一路走来，有桂林米粉遍布大街小巷，云南过桥米线开到了南京路，湘菜川菜都取了很有诗意的名字，气派地在显要位置招摇，就连贵州菜馆在陆家嘴也开张了，粤鲍翅馆前停满了小车，新疆羊肉串在路边散发着诱人的香味，肯德基里人头攒动，必胜客门前排起了长龙，味千拉面也要排号，独独瞧不见江西菜馆的影子，不禁有些索然。
莫非江西菜不好吃？非也。江西菜，讲究原汁原味，味道鲜香偏辣，不亚于湘菜，但为何寂寂无名呢？曾有人讲，江西的米粉是中国最好吃的米粉，但为何不能遍地开花呢？
想不通。就不想了。回来闷声来一道江西独有的特色菜：藜蒿炒腊肉。
“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，藜蒿是鄱阳湖边的一种野生植物，每年阳春三月，正是吃藜蒿的最佳季节。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香。我在华联超市买来的小包装藜蒿，是大棚里出来的，香气淡，但聊胜于无。腊肉是家乡的草猪年关宰了，用盐腌了，灶头上熏过了，日头下晒过了，黄灿灿红通通的，香味扑鼻。用藜蒿炒腊肉，可谓绝配。
藜蒿茎掐成小段，腊肉切成片，讲究搭配的人家会切成丝，再配上嫩韭白，即韭菜头白色部分，干辣椒切成丝或小段。旺火，将肥肥的腊肉入锅炒约半分钟，出油后，加入辣椒、藜蒿、韭菜白，稍放些盐和味精及酱油即可出锅装盘。藜蒿脆嫩异香，腊肉咸鲜香辣，入嘴，你肯定会毕生难忘。
这么好吃的一道菜，由于地源性季节性太强，很多人都没吃过，即使是江西人，也有不知道的。写在此，算是为江西食文化的一种推广吧。有朝一日，江西菜在全国走红了，你在各地的江西菜馆或来江西吃到了这道菜，不要忘记了我的荐举之劳。
